Artiklar

Italiensk renässans Food-Fashioning eller The Triumph of Greenes

Italiensk renässans Food-Fashioning eller The Triumph of Greenes

Italiensk renässans Food-Fashioning eller triumf av gröna

Laura Giannetti

California Italian Studies Journal: Vol.1: 2 (2010)

Abstrakt

Tillsammans med kläder, sätt och sätt att tala var matvanor och matval under medeltiden och renässansen relevanta indikatorer på social ställning, ekonomisk status och mer allmänt kulturell identitet. Föreställningar om mat under renässansen påverkades också fortfarande av den humoristiska-galeniska teorin, som sa att för att hålla kroppens olika ”humor” i balans, måste en god kost vara resultatet av att livsmedel balanserar fukt / vatten och torr / luft, den varma / elden och den kalla / jorden, återkallar de fyra aristoteliska elementen.

Dessa recept upprepades outtröttligt av författare i Italien, Medelhavet och Europa i allmänhet, från femton till långt sextonde århundradet, med endast minimala variationer. De flesta av dem insisterade också på farorna med att äta grönsaker och frukt, eftersom de ansågs vara ansvariga för att skapa förruttnelse i magen. Det verkar troligt att denna negativa bedömning huvudsakligen härrör från föreningen av grönsaker med bondens mat eller med den "lägsta" näringsformen. I slutet av renässansen hade emellertid gröna eller sallad fått en betydande status som en trop i den italienska renässansens litterära fantasi, med hänvisning till poetisk lek, uppvisning av förfinade sätt, god smak och italiensk botanisk, jordbruks, nationell och kulturell identitet.

Diskussionen om sallad var inte entydig, eftersom den kunde användas för att försvara känsliga och överklassiga smaker eller för mer jordisk smak; det skulle kunna tjäna berneskiska poeter och skära anti-bernians som Aretino också. Men den traditionella länken - etablerad i galenisk medicin - mellan den ideala sociala hierarkin och konsumtionen av grönsaker och gröna hade brutits avsevärt i slutet av 1500-talet, och ett nytt livsmedelsmode hade uppstått som verkligen var en fråga om smak i alla sinnen .


Titta på videon: Ancor che col partire by Cipriano de Rore 1515-1565, diminutions by (Juni 2021).