Artiklar

De mellersta engelska kulinariska recepten i MS Harley 5401: en upplaga och en kommentar

De mellersta engelska kulinariska recepten i MS Harley 5401: en upplaga och en kommentar

De mellersta engelska kulinariska recepten i MS Harley 5401: en upplaga och en kommentar

Constance B. Hieatt

Medium Ævum: Vol. 65 nummer 1 (1996)

Abstrakt

Medelålders kulinariska manuskript är bland de intresserade av socialhistoria alltmer bekymrade; bland annat; (1) men det finns fortfarande en betydande hindring för forskning om medelengelska kulinariska frågor i det anmärkningsvärda faktum att det fortfarande finns minst sex stora samlingar av recept som aldrig har redigerats och / eller skrivits ut alls, samt ungefär ett dussin till som bara selektivt har samlats i utgåvor av material som främst hämtats från andra manuskript. De flesta av samlingarna i den senare kategorin är förmodligen inte värda att redigeras i sin helhet eftersom de till stor del är kopior av samlingar som har redigerats kompetent, och detta är utan tvekan sant för vissa i den första kategorin - till exempel London, British Library, MS Lägg till. 5467, som verkar innehålla väsentligen samma samling som manuskript som tryckt eller samlats i Thomas Austins Two Fifteenth-Century Cookery Books. (2)

Det finns också ett antal manuskript som bara innehåller en handfull recept eller ett isolerat exemplar eller två. Dessa, liksom de otryckta recepten i de manuskript som endast har använts för samlingsändamål, måste transkriberas åtminstone delvis, tillsammans med de som inte har skrivits ut alls, innan vi har en massa material på vilka att basera tillförlitlig analys och jämförande arbete. Eftersom vissa av de otryckta samlingarna är mycket omfattande kan detta arbete inte slutföras så snart, men jag föreslår att jag åtminstone börjar med en utgåva av en av de kortare och mer ovanliga samlingarna. Det här är det som hittades i London, British Library, MS Harley 5401.


Titta på videon: 200 fraser - Engelska - Svenska (Juni 2021).